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2015-02-08 20:09
２月のお休み☆
さて・・・貴重ワイン入荷しました！！


長野県青木村のファンキーシャトーさんのワイン！！

変わった名前のワイナリーなのですが、自然発酵、無濾過、無清澄の自然派ワインを作っているワイナリーです！

日照時間の長さや、少雨、寒暖の差が大きいことから葡萄に適した環境が整っているこのワイナリー、実は一度スタッフみんなでお伺いさせて頂いたこともあります＾＾

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で、シリアルナンバーも手書きで一つ一つ記されているのですが、


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ほんっとうに、生産量が少ないためもう手に入らないそうです＾＾；


ワインリストに載せられるほど入荷数が多いわけではないので、気になる方はスタッフまでお声かけください！！＾＾


それと、今日はバゲットも焼きましたー！！



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これも、まだ成型が不慣れでたまにしか焼かないので貴重です(笑)
頑張って練習します！！とはいえ、今回美味しく焼けました＾＾

最後に二月のお休み☆

９日（月）・１１日（水・祝）
１６日（月）・２２日（日）

あと、３月１日（日）もお休みの予定でございます！！＾＾

火曜日はランチから営業しておりますので、ご来店お待ちしております！！！
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2015-02-03 23:49
鹿児島県産ヤガラ


仕入れました！



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海ヘビみたいに長い魚体に、長い口吻をもった棒のような魚です。






その形が矢の柄に似てるから「矢柄」らしいですよ





明日明後日のランチよりお出ししていく予定です～^^


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2015-02-01 01:34
北海道産セイコカニ



仕入れました！



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で、でかい！身もギッシリ詰まっています





やはり北海道は海の幸の宝庫ですね





そして、北海道と言ったらやっぱりコレです























　













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北海道が生んだ宮武先輩。こちらもやはり　で、でかい



写真ブレブレですがすいません笑






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ホッキ貝もでかーい





それでは
明日はお休みを頂き、2／2月曜日のランチからまた元気に営業いたしますので、
よろしくお願いいたします！


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2015-01-29 19:30
コラボディナー無事終了！！
昨日、ヴィラデストの村山シェフ×Ｃｏｕｌｉｓのコラボディナー、満員御礼でございました！！

ありがとうございました！！

料理の写真を撮る暇がなく・・・常連のお客様に頼んで撮ってもらいました(笑)
ちょっと抜粋してご紹介！！

Ｃｏｕｌｉｓ
ゴルゴンゾーラと長野の市田柿
信州クルミを纏わせ白トリュフ仕立てに


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村山シェフ

タコのラグーのラビオリ　軽井沢のアメーラと共に


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Ｃｏｕｌｉｓ

天然真鯛　レモングラスとライムリーフのバルーン



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村山シェフ

信州鹿のロースト　ソースポワブラード　冬野菜のタルト添え　


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と、交互にお出ししていくような構成でございました＾＾

不慣れな部分もあり、お待たせしたところもあって申し訳ない気持ちでいたのですが、
お客様が笑顔でお帰りになるのを見て、ほっとしました＾＾；

大変だったけどやってよかった！！と思える日になりました！！

ご来店頂いた皆様、そして村山シェフ、本当にありがとうございました！！
すごく良い刺激になりました＾＾
まあ、普段からランチが忙しすぎて毎日刺激が多いのですが(笑)


話は変わりますが、二月のお休み☆

１日（日）
９日（月）
１１日（水）

まで、決まっております！！！

それでは、明日からもスタッフ一同頑張りますので、よろしくお願いいたします！！＾＾
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2015-01-26 21:20
明日のランチから☆
昨日、今日とお休みをいただいておりましたが、明日から営業です＾＾

ヴィラデストの村山シェフとのコラボディナーも近づいてまいりました！！
あとテーブルが２つ空いている状況でございます！



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お早目にお問い合わせください＾＾

明日の朝には村山シェフが長野から東京に来られるそうなので、ランチも一緒に営業！！
天気は雨らしいのですが、ぜひご来店お待ちしておりまーす！！


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