PROFILE
ARCHIVES
TAGS
2010-11-01 02:16
11月の予定☆
最近になって一気に冷え込んできましたね＾＾；

体調管理に気をつけたいところですが、１１月の予定はとりあえず、

８日（月）、１５日（月）

に、お休みを頂く予定です★

後半はまだ未定なので、また決まり次第周知させて頂きます！！

本日、１日（月）はランチから営業でメニューも変わりますのでぜひご来店下さい☆

１１月もスタッフ一同頑張っていきますので、よろしくお願いしまーす！！＾＾
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2010-10-28 22:21
ZAGAT
今日は長野から、昨日屠畜したばかりの新鮮なギタロウ軍鶏が届きました！！＾＾


身の引き締まった旨味の凝縮された肉質で、かなり新鮮だったので、ささみの部分は生のまま冷菜で、メインでも胸、もも、砂肝と軟骨とレバーも合わせて炭火で焼いて夜のコースで使わせていただきました★

2010102817420000[1].jpg

これからも使っていきたいと思える食材でした＾＾

そして・・・去年も掲載していただいたんですが、今年もZAGATに掲載していただきました！！

去年はオープンして間もなかったので点数はついていなかったんですが、今回はとうとう点数が付いておりました！！

掲載していただくだけ本当にありがたいことなんですが、気になる点数は・・・


ぜひ、書店などでチェックしてみてください！！＾＾


頑張ります！！
2010102821520000[1].jpg
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2010-10-26 15:57
信州ポーク赤ワイン煮込み★
今週のミートランチはタイトルどおり、信州ポークの赤ワイン煮込みなんですが、

こんな感じで仕込んでます！！

2010102312170001[1].jpg

昨日今日となかなか好評でした＾＾

今週は引き続き煮込みなので、ぜひお試しください＾＾

また先日、長野のフロンティアファーマーズから野菜が届きました！！



2010102316060001[1].jpg

２箱です＾＾１箱目はトマトが沢山です★

2010102316070000[1].jpg

２箱目はルバーブや根菜系の野菜が入ってました＾＾


そして、宮野さんの奥さんでもあり、ヴィラデストのレストランでうちのシェフと働いていた経験もある宮野チアキさんから、ジャムを送っていただきました！！


2010102318340000[1].jpg

見た目もシンプルながらおしゃれです＾＾
中身も、ペクチンを使わず素材本来の味を濃密に味わえる質にもこだわったものになります☆

８００でCoulisの階段棚とレジ前にディスプレイしてありますので、ぜひお買い求めください＾＾

それ以外にも、栗のフィナンシェもご用意してます！！


2010102614530000[1].jpg

ということで、ご来店お待ちしております＾＾
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2010-10-22 15:26
今週末の予定
さて、先日大量に仕入れたキノコなんですが、表面が少し乾燥していたので、

一度軽く湯がいて氷水に落として土や汚れを落とし、下処理をしてから使ってます＾＾

2010102014330000[1].jpg

今週のランチもかなり好評で、昨日、雨の日にもかかわらず、４０名以上のお客様が来られ、予想外の忙しさにちょっとやられてしまいました＾＾；
で、今週キノコを贅沢に沢山使ってたのでやっと使いきれそうなところまで減りました★

冷蔵庫がキノコで埋め尽くされてましたが大分スッキリしました！＾＾

2010102214260001[1].jpg

あとは、こんなかんじでオイル漬けにして保存してます☆
手前に写っているのは長野県東御市の花岡さんから仕入れたかぼちゃで、デザートなんかに使ってます！！


そして、今週末の営業に関してなんですが、今日明日と営業して、２４日（日）にお休みさせていただきますので、よろしくお願いします！！

あと・・もうすでにクリスマスのご予約が入り始めてきてますので、クリスマスのご予約はお早めにお願いします！！＾＾

固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する
2010-10-19 22:28
キノコ販★
さて、こないだ届いたキノコなんですが・・・

あまりに大量すぎて冷蔵庫、冷凍庫が常にパンパンなcoulisには抱えきれない量だったので、

ランチ中クリフウセンを５００円で売り出してみました！！


2010101811170001[1].jpg

ちなみに黒い台はいつもお世話になっている隣の八百屋さん、増田商店さんからお借りしました！！

意外と売れました＾＾

もちろん営業でもたっぷり使ってますので、せひご来店ください！！＾＾
固定リンク | comments(0) | trackbacks(0) | この記事を編集する