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2011-11-22 22:27
長崎県産クロムツ
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仕入れました＾＾
クロムツにしては大きいサイズです！！

そしてその隣にはソイ★

明日は祝日ですが、Coulisは昼夜とも営業いたしますので、ぜひお待ちしております＾＾

それと、今月のお休みは、

２７日（日）、２８日(月）

と、連休となりますので、よろしくお願いいたしまーす！！

それと、食材の仕入れにもよりますが、


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子持ちのハタハタのコンフィなんかも登場するときもあります＾＾

それでは、明日もスタッフ一同がんばります！！
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2011-11-21 13:11
ZAGAT
去年も載せていただいたんですが、



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今年も、Coulsを載せて頂きました！ありがとうございます！！


評価の結果は・・・ぜひ書店で手にとって御覧頂けたらと思います！！＾＾

あと、先日築地にて！すっぽんを仕入れました★


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下処理して、煮込んでスープをとったんですが、旨みとゼラチン質がたっぷりな濃厚なものがとれました★
Dinner中心でのご用意となりますので、ぜひお待ちしております！！！＾＾
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2011-11-14 10:24
本日は、小笠原のヒメダイ！！
つい先ほど、築地から仕入れてきました！！


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約６キロもあります！！＾＾

身も肉厚で、しかも刺身でもいけるぐらい新鮮です★

本日だけ、Ｌ・ＯとCLOSEは少し早いんですが・・・

FISH　LUNCHはこのヒメダイをご用意してますので、ぜひお待ちしております！！＾＾


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2011-11-13 18:49
今週のお休み
だんだんと寒くなってきておりますが・・お花がまた新しくなりました★


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中心の白い植物がパンパスグラス、周りにはファーガスの葉を合わせていただいてます！

見ていると、なんだか秋が深まった気がしますね＾＾


また、明日の１４日（月）からランチのメニューも変えて営業となるんですが、


明日の１４日(月）だけ！！


Ｌ・Ｏ　１３：３０
CLOSE　１４：００


と、いつもより少し早めのCLOSEとなります；；　ご了承くださいませ＾＾；

それと、今週のお休みは１６日(水）となりますので、よろしくお願いいたします！！
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2011-11-12 21:13
カラスミ作り★
去年も作ったんですが・・。


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今年も、カラスミを作ってます！！＾＾
築地で仕入れたボラの卵！！かなり新鮮です！！
今は、数日かけて塩でマリネしているところです★

これからお酒に漬けて塩抜きして乾燥まで、まだまだ道のりは長いですが気長に面倒を見ていこうと思います＾＾

それと・・・


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最近では、Dinnerのコースの中の一皿としてワニの肉なんかも使っております！！
ぜひ、ご来店ください！！＾＾
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