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2011-02-15 02:56
福島県産伊達鶏
今週のパスタランチは伊達鶏を使ったアラビアータなんですが、

今回は丸のまま７匹仕入れてスタッフ総出で捌きました＾＾


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で、捌いた鶏を使ってコラボディナーに向けてコンソメも仕込みましたっ☆



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ブランド鶏なだけあって、良いダシが取れました＾＾

さて・・いよいよ明日が本番！！という感じなんですが、今日からヴィラデストの村山シェフもCoulisに合流して一緒に仕込みをしてました☆



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これは長野県フロンティアファーマーズのあやめ蕪を使ってスープを仕込むとこです＾＾

おかげさまで明日は満席、あとは精一杯やるのみです！！

楽しんでもらえるよう明日も頑張りまーす！！！＾＾

あと、平日ランチはもちろん通常通り営業しておりますので、ぜひお待ちしてます☆
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2011-02-14 11:10
今週のランチメニュー
ＨＰでの更新が少し遅れてしまっております＾＾；

今週もランチのメニューは変わってます！！

Ｐａｓｔａ　Ｌｕｎｃｈ

伊達鶏とキャベツのアラビアータ

Ｆｉｓｈ　Ｌｕｎｃｈ

鰆のポワレ　　ビーツおろしポン酢

Ｍｅａｔ　Ｌｕｎｃｈ

千葉県産芋豚のロースト　　自家製パンチェッタとキャベツのジンジャーソース


と、週明けで新しくなってますので、ぜひお待ちしております！！

今週もよろしくお願いいたします！！＾＾

それでは今日もスタッフ一同頑張りますので、よろしくお願いしまーす！！

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2011-02-08 22:48
二月のお休み★
さて、先週の土日は営業していたので昨日はお休みを頂いていたんですが、次のお休みは・・・

こんな感じです！！！


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ということで、３日間連休を頂きます☆

食べ歩きだったり、そういったことにスタッフそれぞれ有意義に時間を使わせていただきます＾＾

そして、二月はこの３連休以外すべて営業となります！！
わかりやすいといえばわかりやすいですね＾＾

なので、もちろん１４日のバレンタインも営業しております★

また、バレンタインの翌日はヴィラデストの村山シェフとのコラボディナーを開催する予定なのでイベント続きなんですが、この日は８５００円でのご用意となります！！

当店のシェフ折笠と、ヴィラデストのシェフ村山シェフが交互に料理を作るスタイルでお任せでご用意させていただいております☆

品数も１０皿前後で考えているので、満足していただけるかと思います＾＾

おかげさまで席もあとわずか・・２席のみとなっております！！
早い者勝ちなので気になる方はお早めにどうぞっ★


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2011-02-01 18:29
ケータリング★
先月末に、１４名様分のケータリングをさせていただきました＾＾

年末にも依頼があったりと、基本的にご依頼があればご用意させていただくんですが、


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１，７キロの信州和牛のロースト★これをある程度火を入れてパン生地に包んでオーブンでパン包みに焼きにしてお出ししました☆

あとは・・

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こんな感じのお寿司なんかも作ったりと、その他色々そのときのおすすめな食材を使ってご用意させていただきますので、そういった機会がありましたらぜひお問い合わせください＾＾

今週はランチのメニューもいつもと少し変わったものもご用意しているのでチェックしてみてください！！！

お待ちしております＾＾
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2011-01-29 17:49
からすみできました★
さて、毎日寒い日が続いておりますが、やっとからすみが出来上がりました！！

色々作り方も変えながら作ってみたんですが、今回のやつは酒で塩抜きをする際の時間を長く取って、そのままでも食べられるくらいの塩加減になってます☆


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で、使うお酒は焼酎や料理酒を使ったりするんですが、一個だけ赤ワインに漬け込んで作ってみました！！

一番右の真っ黒なやつです＾＾


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からすみの塩気と赤ワインの酸味が合わさってチーズのような、味も見た目もなかなかおもしろいものに仕上がりました！！

また、お休みについてなんですが、明日３０日（日）も営業となりますので、次の日の３１日（月）にお休みを頂きます！

で、週明けの２月１日（火）のランチから営業させていただきますので、２月もよろしくお願いします！！

２月のお休みはまた決まり次第お知らせいたします＾＾
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