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2012-01-30 11:20
本日はランチから営業してます！！
さて、早いもので１月ももう終わりですが、Coulisは今日も営業しております＾＾

Pasta　Lunch

ブロッコリーのペペロンチーノ

Fish　Lunch

長崎県産コショウダイのポワレ
えのきタイ風クリームソース

Meat　Lunch

千葉県産芋豚の炭火焼き



と、メニューもかわってのご用意となります！！

本日も、お待ちしております＾＾

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2012-01-28 15:36
信州和牛ヒレ肉！！！
いつもお世話になっている、長野の山崎精肉店から信州和牛のヒレをおくっていただきました！！！



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写真[2].JPG

６キロ弱の塊☆
さしの入り方がもう・・最高ですね＾＾

主にDinnerでのご用意になりますが、ぜひ食べにきて頂けたら、と思います！！！

それと、明日の２９日（日）はお休みで、３０日（月）のランチから営業致します！

よろしくお願いしまーす！＾＾
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2012-01-24 20:29
ジビエ下処理
先日、レストロリンさんから送って頂いたジビエ、スタッフみんなで下処理をしました☆


写真[3234].JPG



写真[3kyguyg.JPG


鳩と鴨の毛の処理中。毛が飛び散ってしまうのと、皮が破れないよう気をつけながら、なかなか地道な作業でした＾＾；

写真[1].JPG


とりあえずひと段落★

写真[jy].JPG




写真[ig].JPG


写真[3].JPG

と、こういった感じに☆

身に脂も乗っていて旨みのある肉質です＾＾
いつもこの時期になるとレストロリンさんから、良いジビエが入ると連絡してくれるんです＾＾

主にDinnerでのご用意となります！！！

ぜひ、お楽しみに！！＾＾
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2012-01-21 12:58
ジビエ★
Coulisでは、築地市場が開いている日はほぼ必ず自転車で仕入れに行くのですが、

今回は３．５キロのクロムツと天鯛を仕入れました！！＾＾


写真[1].JPG

築地市場はいつも活気があって、行く度に元気をもらえるような気がします★

それと！！

長野県上田市のレストラン、レストロ凛さんから、ジビエを送っていただきました！！



写真[2].JPG

鳩と鴨☆



これから下処理をしていきます！！＾＾
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2012-01-17 18:39
フロンティアファーマーズから
野菜を送っていただきました＾＾

今回は・・・


写真[1].JPG


伯爵かぼちゃに赤カブや人参など、旬の根菜が中心でした☆

かぶも生で食べてみると甘い！！おいしいです☆

また、今週は今日から土日とも営業いたしますので、ぜひぜひお待ちしております！！＾＾

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