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2012-02-16 13:13
ビンチョウマグロ
今日は築地で宮崎県産１１・２キロのビンチョウマグロを仕入れてきました！！



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巨大です・・・



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うちで一番大きいまな板からもはみでるほどでした＾＾；

今日、明日で使い切るぐらいの勢いでどんどん使っていこうと思います！！

ぜひお待ちしておりまーす！！＾＾

そして、今週末は土日とも営業して２０日（月）にお休みをいただきます★

よろしくお願いいたします！

それでは、まだまだ寒い日が続いておりますが頑張ります！！＾＾
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2012-02-13 17:32
鳥取県産★
活きの良いズワイガニを仕入れました＾＾


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若干苦笑いですが・・・



さっと蒸して、Dinnerのコースの一品として使っています＾＾


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殻はソースにしたり、余すとこなく使っています★


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また、今週は１５日（水）がお休みなので、よろしくお願いいたします！！＾＾


それでは、今日も頑張ります！！


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2012-02-06 00:36
和牛ランプ★
さて、明日からまたランチのメニューも変わりますが、今回のMEAT LUNCHは！

愛知県産和牛ランプのタリアータをご用意しております(^^)

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約１２キロ！
ぜひお楽しみに★

もちろんMEAT LUNCH以外もおすすめでございますっ(^^)


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うまいこと焼けた餃子☆
こんな感じで、まかないもしっかり食べて、明日も元気に頑張ります！！

ご来店、お待ちしております！！＾＾

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2012-02-04 17:01
週末も営業しております★
さて、２月に入り、寒さが一段と増しておりますが、Coulisは土日とも、営業しております☆

ぜひ、ご来店ください！！

それと、前回の続きですが、２００８年の洞爺湖サミットでもサーブされたボーペイサージュのワインですが、現在はメルロー、シャルドネを主体として栽培されているそうなんですが、有機栽培にあまり向かない品種らしく、晩腐病などの葡萄の病気も増えてしまっているそうです＾＾；
そこで今ではカベルネフランやピノノワールなど、有機栽培に向く品種を試験的に植えているそうで、今後メルローとシャルドネの比率は下がっていくというようなお話をされておりました☆



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前でお話をされているのがボーペイサージュの岡本さんです☆
すごく謙虚で人柄の良いお方でした＾＾

そして！！

またフロンティアファーマーズから野菜を送っていただきました！！


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赤カブや黒大根、アヤメカブなど今回も根菜系が中心。
野菜が、甘いです！！＾＾

それと最後に２月のお休みなんですが、今月は

７日（火）、１５日（水）、２６日（日）～２９日（水）

と予定しております！！月末に連休を頂く予定ですので、よろしくお願いいたします！！
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2012-01-30 23:49
ビオファームまつき★
こないだの日曜日、静岡県にあるビオファームまつきさんのところへいってきました！！

この日は山梨の津金というところでワイン作りをされているBeauPaysageの岡本さんのワインとあわせてのコースで、岡本さんにワインについていろいろ聞きながら、松木さんが作った有機野菜を使った料理を頂くという贅沢なものでした！！




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この日は雲ひとつない空★富士山も見えるし、空気もきれいで癒されました＾＾


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岡本さんは有機栽培でのワイン作りをされていて、ほとんどの作業が手作業。
農薬なども一切使わない葡萄の栽培は困難の連続。
それゆえに生産本数も少ないが、岡本さんのそんな葡萄に対する情熱が素晴らしいワインづくりにつながっているのだと思います＾＾

いまや岡本さんのワインは日本でもっとも手に入りにくいワインと言われています☆

２００９年のシャルドネとメルロー、２００６年メルロー、そしてサプライズでファーストヴィンテージの２０００年のメルローをいただきました！！

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そのファーストヴィンテージのメルローを、ビオファームまつきの代表でもあり、元ロブションの総給仕長でもあった松木さんにデキャンタージュをして頂きました＾＾


いやー・・・本当に貴重な体験をさせていただきました☆


こういったイベントを通じて色々な人との繋がりが持てたことで、すごくいい刺激になりました！また、頑張っていこうと思います！！＾＾
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